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          上海晟檳生物科技有限公司
          FOCUS ON FOOD SAFETY
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          食品安全????????
          致力于食品安全檢測??
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          外賣送的筷子 到底能不能用?
          來源:法制晚報 | 作者:shengbin | 發布時間: 1358天前 | 1481 次瀏覽 | 分享到:


              送餐平臺越來越多,為消費者帶來很多便利。但也有網友質疑,送餐平臺送的一次性筷子放熱水里泡泡就掉色了,還有刺激性氣味,懷疑添加了不好的東西。


              記者帶著不同外賣隨送的一次性筷子送檢。檢測結果顯示,11個樣品二氧化硫殘留符合國家標準;雙氧水均未檢出。但檢測人員發現,其中一個樣品表面有微小的黑色物質,懷疑是霉點。


              專家表示,二氧化硫具有防腐、漂白的作用,但國家有限量要求。如果一次性筷子有刺激性氣味或者霉點,不建議使用。希望大家自帶餐具,在單位吃外賣時使用自己的餐具,既干凈又環保。


              記者調查


              午飯吃外賣 你用一次性筷子嗎?


              近日,有網友稱叫外賣時,無意中把一次性筷子放熱水里泡了泡,沒想到筷子掉色了,水呈現出淡黃色,還有刺激性氣味,懷疑添加了不好的東西。有跟帖網友說可能是用二氧化硫“漂白”的筷子。也有網友說,與其擔心一次性筷子的安全問題,不如自己帶餐具。


              記者隨機做了一個小調查,受訪的20位天天在單位吃外賣的年輕人中,只有一人使用自帶餐具,“我在單位放了一套餐具,一個勺子和一雙筷子,來外賣都用自己的餐具,使完刷干凈就行了。就是覺得一次性餐具衛生無法得到保證?!?


              對于一次性餐具,一位先生說,“中午吃外賣是無奈之舉,用一次性筷子也是將就,有的用著還行,有的筷子都不直,打開還有毛刺?!?


              一次性筷子好用嗎,安全嗎?記者帶著不同外賣附送的11雙一次性筷子去檢測。記者在騰訊網對檢測過程進行直播。


              實驗步驟

           

              實驗準備


              樣品來源:不同外賣附送的11雙一次性筷子。


              檢測項目:檢測一次性筷子中的二氧化硫和雙氧水殘留量。


              檢測單位:北京食品安全檢測中心(檢測為快速檢測方法,屬于初篩,只對樣品負責,檢測結果不具備法律效力)。


              檢測用品:二氧化硫速測盒和雙氧水速測試紙。


              檢測標準:按照GB19790.2-2005一次性筷子(竹筷)國家標準,二氧化硫殘留量不得高于600mg/kg。雙氧水作為食品助劑,允許添加在一次性筷子的制作過程中,但要使用食品級的雙氧水。


              檢測過程

           

              1 二氧化硫檢測


              樣品處理:筷子編號(與樣品照片排列無關),分段粉碎稱取1g樣品,加蒸餾水至50ml,蓋蓋振搖。放置10分鐘后,其上清液即為樣品液。


              在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A,1滴檢測液B,上下搖動,混勻;然后加入1ml樣品液,立即蓋蓋混勻。放置5分鐘觀察顏色變化,并與色卡對照,得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。


              檢測結果:一樣品外皮上有“霉點”


              在取樣過程中,發現11雙筷子有兩種形態,一種是兩根獨立的筷子,光滑、圓潤;還有一種是一次性成型的筷子,使用時需要掰開,其中兩雙筷子分開后有毛刺,筷子經摩擦后,一雙仍有小的毛刺。


              11個樣品均沒有異味,但有一雙樣品筷子上竹子外皮未去除干凈,上面附著著類似霉點的黑色斑點。


              檢測員表示,這雙筷子從感官上就可以判斷它不合格,衛生指標不合格,“這樣的筷子就不建議消費者使用了?!?


              二氧化硫檢測全部符合標準


              加入檢測試劑后,11種樣品全部變色,證明全部檢出二氧化硫,但含量全部符合國家標準。


              其中3號、8號、9號樣品呈現紫色,含量在100mg/kg-200mg/kg之間,也低于600mg/kg的國家限量標準。

           

              二氧化硫含量


              編號 含量


              1  50


              2  0-50


              3  100-200


              4  0-50


              5  0-50


              6  0-50


              7  0-50


              8  100-200


              9  100


              10 0-50


              11 0-50


              (mg/kg)


              2 雙氧水檢測


              樣品處理:筷子分段粉碎稱取5g樣品,加入10ml蒸餾水(樣品與水按1:2的比例)混勻,浸泡10分鐘后擠出液體,將試紙塊全部浸入待測樣品中,并立即取出,將試紙塊朝上水平放置,40秒后與色卡比較,讀取結果。


              檢測結果:11個樣品均未檢出


              11個樣品試紙塊比對色卡,均未顯現出灰藍色,表明沒有檢出雙氧水。


              專家觀點


              硫黃熏蒸可致筷子二氧化硫超標


              大家外出就餐或者叫外賣,使用一次性筷子的機會比較多,“還有一些消費者在餐館就餐,擔心飯店的筷子不干凈,還會偏愛使用一次性筷子,其實一次性筷子的衛生問題也不容忽視?!?


              一次性筷子主要分為木筷和竹筷,目前使用的竹筷較多,按照國家標準,一次性筷子表面應潔凈、光滑、無毛刺、無污染、無異味,大腸菌群和致病菌不得檢出,霉菌限量檢出,二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化檢測指標比木筷多,多了有機物、藥品等幾項指標,微生物和二氧化硫方面兩者標準是相同的。


              一次性筷子質量良莠不齊,比較常見的就是二氧化硫超標的問題。


              “筷子加工過程中少不了漂白這一步,二氧化硫具有防腐、漂白的作用,可以殺菌、使筷子更好看。傳統用硫黃熏蒸,但不好控制二氧化硫殘留量,所以現在通常采用亞硫酸鹽浸泡的方法。如果二氧化硫超標嚴重,很有可能是硫黃熏蒸導致。二氧化硫嚴重超標有可能影響呼吸系統健康?!?


              另外,一次性筷子加工過程中,還可以采用雙氧水處理,雙氧水也具有殺菌、漂白的作用。在筷子的生產過程中可以使用食品級雙氧水,雙氧水的安全性較高,國家標準中也沒有規定殘留量,但需要注意的是,不可使用工業級雙氧水,避免重金屬及其他雜質較多,危害人體健康。


              不用有刺激性氣味或霉點的筷子


              一次性筷子如果衛生指標不達標,使用后不僅有可能腸胃不適,還有可能導致疾病發生。


              本次檢測中,有一個樣品上有類似霉點的物質,這樣的筷子存在安全隱患。建議市民盡量少用一次性筷子,必須使用時,要聞聞有沒有刺激性氣味,是不是過白,有沒有明顯的毛刺兒,有沒有發霉等外觀問題。在單位叫外賣,可以用自己攜帶的餐具就餐,既干凈又環保。在家就餐,為避免滋生細菌,家里的筷子洗后也要晾干,還需定期更換。


              消費提醒


              一、如果發現一次性筷子發白或遇熱變黃,可能用了硫黃或雙氧水處理。


              二、如果一次性筷子有酸味,可能是硫黃的味道,硫黃也能翻新筷子。


              三、如果筷子表面有斑點,是發霉變質的表現。


              四、市民如果選購一次性筷子,要注意外包裝上是否有廠名、廠址、出廠日期、保質期和執行標準號等內容,盡量避免購買或使用標識不全及超過保質期的一次性筷子。




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