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          上海晟檳生物科技有限公司
          FOCUS ON FOOD SAFETY
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          食品安全????????
          致力于食品安全檢測??
          保障生命健康
          • 河北開展打擊濫用食品添加劑專項整治行動
          • 央視3.15已曝光:瘦肉精對人體有害,掌握這3點,輕松辨別好羊肉
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          央視3.15已曝光:瘦肉精對人體有害,掌握這3點,輕松辨別好羊肉
          來源: | 作者:wang | 發布時間: 196天前 | 175 次瀏覽 | 分享到:

          據央視2021年“3·15”晚會報道,河北省重要養羊基地——青縣部分養殖戶,添加瘦肉精飼喂肉羊?!邦伾睢?、“瘦肉多”的含瘦肉精羊肉已流入河南、江蘇、天津等地市場。

          其實,消費者對于“瘦肉精”一詞并不陌生。早在2011年的“3·15”特別行動中,央視就曾曝光養豬戶在飼料中添加白色粉末“瘦肉精”,引起了社會各界對食品安全問題的高度重視。

          現在帶你了解一下什么是瘦肉精,以及瘦肉精的危害,我們該如何鑒別羊肉。

          什么是瘦肉精?

          事實上,瘦肉精并非專指某一種具體的藥物,而是一類能夠促進動物瘦肉生長的物質的統稱,主要包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等。我國通常所說的瘦肉精是指鹽酸克倫特羅,它曾作為藥物用于治療支氣管哮喘,后因副作用太大而被安全系數較高的吸入制劑所取代。

          由于高脂肪食物被認為是引發心臟病的元兇之一,在此背景下,瘦肉精的使用開始泛濫。尤其是在發達國家,部分消費者拒絕消費富含脂肪的肉類,為避免肉類脂肪含量過高帶來經濟損失風險,以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”便被開發了出來。

          曾是禁用藥物的“克倫特羅”們,被用在了肉豬、肉羊等家禽上,以獲取更高的經濟價值。販羊的經紀人稱,加了瘦肉精的羊“一只多賣五六十元”,高利潤是養殖戶們添加違禁添加劑的主要驅動力。但這種經濟價值的提高,卻以危害人體健康為代價。

          瘦肉精的危害

          如果人吃了含有瘦肉精的肉,就有可能發生中毒。上海曾經發生過因為食用含有鹽酸克倫特羅的豬肉及其內臟而造成數百人食物中毒的事件。中毒癥狀主要表現為面色潮紅、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、心悸、骨骼肌震顫、四肢麻木等不良反應;一次性攝入克倫特羅的量過大,還會迅速導致心率過速,對原有心律失常的病人更易突發心臟病,嚴重時會出現心肌梗死。

          如何辨別瘦肉精肉?

          面對餐桌上可能出現的問題肉,普通消費者只能用肉眼簡單的辨別。

          第一,從外觀辨別。

          經飼喂瘦肉精的瘦肉顏色深紅,皮下脂肪層較薄。如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,則可能含有瘦肉精。正常羊肉呈鮮紅色,瘦肉精羊肉則呈深紅色。

          有瘦肉精的肉一般不帶或很少肥肉,肥肉呈暗黃色。另外,羊肉的肉壁厚度一般在4-5厘米,而瘦肉精羊肉的肉壁一般只有2厘米左右。

          第二,一定看清是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

          第三,聞肉的味道:正常羊肉有一股很濃的羊膻味,有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

          溫馨提示

          瘦肉精進入人體內后具有分布快、消除慢的特點,其化學性質穩定,烹調時難以破壞它的毒性。瘦肉精完全能耐受100℃高溫,要經126℃油煎5分鐘才能破壞減半。因此,常規烹調對肉食品殘留的瘦肉精起不到破壞作用。

          所以,大家盡量少吃動物內臟,因為瘦肉精在動物肝臟中累積最多。

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