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          “望、聞、品、捻”四招可辨別真假蜂蜜
          來源:《齊魯晚報》 | 作者:shengbin | 發布時間: 1355天前 | 759 次瀏覽 | 分享到:
          春夏季節百花盛開,也是蜜蜂們最繁忙的時候,它們釀出蜂蜜,滿足市民的需要。在蜂蜜走俏的同時,也有一些假蜂蜜在市場上魚目混珠,以低價格吸引顧客,卻根本不含蜂蜜,全是人工勾兌出來的。 

            由于蜂蜜受到市民的青睞,部分不法分子摻假或造假,加入白糖、硫酸熬制假蜂蜜,或者用飴糖、糖漿、果葡糖漿等充當蜂蜜。為了迷惑市民,造假者還在假蜂蜜中加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。假蜂蜜不僅損害消費者的利益,也損害消費者的健康。 

            假蜂蜜是如何生產出來的? 

            “市場上的假蜂蜜大都是用糖加水、添加劑等勾兌出來的?!?日,濟南魯威蜂療研究所工作人員楊超告訴記者,目前市場上制造假蜂蜜最常見的是用低聚果糖、糖稀等進行調配,還有的用糧食加工成糖漿來冒充蜂蜜。另外,有的還用香精、色素和其他化學物質進行勾兌,做成假蜂蜜。 

            楊超表示,很多市民喜歡購買蜂蜜攤點現場搖的蜜,但很多時候眼見并不一定為實。售賣者經常會在蜜桶上做手腳,消費者買的蜂蜜其實是賣蜜者早就準備好的劣質蜜。 

            記者了解到,雖然市場上假蜂蜜多種多樣,但蜂蜜造假的手段大體上有三種。一是用白糖加水和硫酸進行熬制,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。三是利用糧食作物加工成糖漿充當蜂蜜。為了讓假蜂蜜看起來更加逼真,一些制假者會添加增稠劑、甜味劑、防腐劑等化學物質。 

            以第一種造假手段為例,造假者先將水燒開,然后放入白糖熬制成糖稀,再加入一瓶真蜂蜜。等糖稀涼了后外觀上比真正的蜂蜜還要清亮、好看,普通人用肉眼很難分辨真假。 

            如何辨別真假蜂蜜? 

            楊超告訴記者,根據季節和蜂群的放養條件不同,蜂蜜的選購也有季節性。在北方,三四月份百花盛開,百花蜜比較多。目前正是槐花盛開的季節,槐花蜜開始熱賣。由于蜂群的放養半徑只有5公里,不同地區有不同的鮮花,蜂蜜品種相對也比較多。再加上假蜂蜜橫行,市民如何辨別就成了難題。 

            楊超表示,假蜂蜜雖然足以亂真,但還是可以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起,如果蜂蜜能拉成細長的絲,且絲斷后會自動回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜逐漸滲透散開,就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。另外,將少量蜂蜜加適量水煮沸,冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻,如果變成藍色或紅色、紫色,就說明摻有淀粉類物質。 

            此外,假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別,摻有糖的蜂蜜透明度較差,混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白。 

            辨別真假蜂蜜,聞也是一個重要手段。假蜂蜜有化學品的氣味,聞起來刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜的氣味純正自然,有淡淡的花香。 

            在味道上,假蜂蜜口感甜味單一,有的還有苦澀味或怪味,而真蜂蜜的口味醇厚,嘗起來略帶麻辣,或有極輕微的淡酸味。 

            據介紹,市民購買的蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的一個重要方法。借助于蜂蜜的這一特性,市民可取一點結晶體,用手捻一下,真蜂蜜的結晶體很軟,一捻就碎,像油一樣融化在手上,而假蜂蜜的結晶體有顆粒感,不易融化。 

            蜂蜜如何食用更健康? 

            作為一種老少皆宜的產品,蜂蜜的食用方法多樣,但沖水飲用受到很多人的歡迎。 

            楊超告訴記者,飲用蜂蜜要用45℃以下的溫水才行,開水容易破壞蜂蜜本身的營養。蜂蜜水只需略顯甜味即可,不用太甜,早晚各一次飲用蜂蜜比較適宜。早上可快速恢復體力、精神加倍,晚上有安眠的作用,但血糖較高者要適量飲用。 

            據悉,夏天來臨,年輕人適合飲用一些可以排毒降火的蜂蜜,將沉積一個冬天的毒素排出體外。老年人適合一些補血養腎的蜂蜜。洋槐蜂蜜適合年輕男性飲用,具有降火排毒通便的作用,枇杷蜂蜜可以止咳化痰,棗花蜂蜜美容養顏效果好,老年人適合丹參蜂蜜,補血養腎效果好。 

            楊超表示,除了食用方法,老人和兒童選用的蜂蜜也不相同。兒童最好選擇使用槐花蜜,因為槐花產自春天,槐花蜜含有的營養元素比較多?;被蹮崃啃?,很濕潤,清熱解毒,孩子食用不易上火。中老年人最好選用棗花蜜,棗花“火大”,對中老年人的中期提升有幫助。 

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            1.槐花蜜、棗花蜜更有保障:市場上有些新鮮的蜜種,如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜,可能是經過調配的。因為這些作物很少有大規模種植的,市民最好選擇大眾化的蜂蜜。 

            2.蜂蜜抹在面包上,營養不損失:把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃,能完全保留蜂蜜的營養,加在牛奶里代替糖來調味更健康。 

            3.存放時避免接觸金屬物品:蜂蜜呈酸性,保存不要使用金屬容器,也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶里,以免發生化學反應。
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